アメリカンノーススタイル
とにかく早く簡単に作れる、ふんわりと柔らかくて軽いアメリカンノーススタイルのコーンブレッドです。
パウンド型1台分の材料は、コーンミールが70g、強力粉が35g、薄力粉が35g、ベーキングパウダーが小さじ1杯、重曹が小さじ1/4杯、砂糖が大さじ2杯、塩が小さじ1/4杯、卵が1個、ヨーグルトが80cc、牛乳が80cc、植物油が大さじ1杯です。
オーブンを210度に予熱しておき、パウンド型にオーブンペーパーを敷き込んでおきます。ボウルにコーンミール、強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせ、中央を少しくぼませておきます。中央のくぼみに卵を割り入れ、周りの粉を崩すようにして軽く混ぜ合わせます。
次にヨーグルトと牛乳を加え、手早く全体を混ぜ合わせます。油を加えて全体を軽く混ぜ合わせたら、すぐに生地を型に流し入れます。
予熱しておいたオーブンに入れて15分間焼き、生地の中央に竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がりです。そのまま5分間おいて荒熱を取ってから型から出します。
厚めにスライスして暖かいうちに食べましょう。冷めた場合はトースターで軽く温めればいいでしょう。粉類をふるう必要もなく、ただ混ぜるだけで簡単に作ることができ、癖がなく柔らかなコーンブレッドです。甘めのジャムやはちみつをたっぷり塗って食べると美味しいと思います。30分弱で出来上がるので、忙しい朝食にも最適です。